جستار نهم غذاها و خوردنىها 1 - نان‌ها 2 - فرآورده‌هاى شيرى 3 - غذاهاى آبگون 4 - غذاهاى نيم‌آبگون 5 - پلوها 6 - خورش [ ت ] ها 7 - خوراك‌ها 8 - آبگونه‌هاى شيرين 9 - ترشىها ، رب‌ها ، مربّاها 10 - شيرينىها ، آجيل‌ها ، قاووت‌ها در اين جستار انواع غذاها ، خوراك‌ها ، خوردنىها ، و نوشيدنىهايى كه در دورهء پژوهش ما در بيرجند شناخته و خوردن آنها معمول بود و موادّ اوليّه و در موارد لزوم طرز پخت يا تهيّهء آنها در ده فصل به شرح آمده است . توضيح آن‌كه همهء اين خوردنىها و آشاميدنىها امروزه نيز با همان شيوه‌هاى گذشته تهيّه و مصرف مىشود .